D’une profondeur variable de 200 à 300 mètres, les gorges sont un véritable canyon creusé au cœur des garrigues ; le fleuve Hérault en est l’architecte et seul privilégié.

Au sein des gorges, les roches qui encadrent le lit du fleuve paraissent avoir été déchirées et sculptées par un artiste fou, amateur de paysages irréguliers et sauvages.

Cette saignée qui serpente depuis le Pont du Diable, marquant le débouché des gorges de l’Hérault, jusqu’aux abords du village de Saint-Guilhem-le-Désert, est jalonnée de Marmites de géant, résultant de l’érosion tourbillonnante du calcaire aux cours des périodes très pluvieuses du dernier million d’années, où les eaux étaient plus hautes et les courants plus puissants.

Un décor splendide, véritable oasis au cœur de terres arides, les gorges de l’Hérault se déclinent sous plusieurs formes. Calmes ou colériques, elles sont avant tout, un spectacle fascinant.