Terroirs
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En séjournant dans la Vallée de l’Hérault, vous découvrirez l’amour du goût et de la fête.
Les produits du terroir sont en effet ici plus qu’une occasion de bien boire et bien manger : ils forment une culture partagée par tous, source de plaisirs et de communion.
Le vignoble de la Vallée de l’Hérault s’inscrit dans l’entité plus vaste du vignoble du Languedoc, le plus ancien de France. Les vins rouges sont charnus, tanniques, d’une couleur rouge profond. Les dégustateurs y trouvent des arômes de fruits rouges, voire de cuir ou de chocolat ! Les cépages utilisés sont notamment le mourvèdre, le syrah, le grenache, le carigan et le cinsault.
Traditionnellement renommée pour ses vins rouges, notre région produit aussi des vins plus légers, floraux, des vins de cépages, des vins d’une nuit, des primeurs. Les vins rosés sont ronds et fruités. Les vins blancs sont aromatiques et frais.
Mais le vin, c’est avant tout une culture, célébrée lors de nombreuses fêtes locales : fêtes des vendanges, des vins primeurs, opération « toutes caves ouvertes », salons des vins, dégustations et remises de prix.
Un Concours des vins primés sur le terroir de la Vallée de l'Hérault récompense chaque année, depuis 1986, les meilleurs vins. Son habilitation est nationale et européenne.
La carte des vins primés est disponible dans les Office des Tourisme de la Vallée de l'Hérault et à la Communauté de Communes Vallée de l'hérault.
Pour tout renseignement: 04 67 57 04 50
Produit naturel par excellence, l’olive est à la base de la cuisine colorée de la Méditerranée.
Pour parler d’olives, il faut d’abord présenter une demoiselle d’à peine trois cent ans : la Lucques. Connue depuis le XVIIIe siècle, cette variété a été nommée par l’abbé Rozier d’un nom plein de promesses : « Oléa Europeae Odorata ». Son fruit allongé, courbé en croissant, est très prisé en confiserie car sa chair fine, à la saveur délicate, se détache facilement du noyau. L’Hérault est sa terre d’élection, c’en est même une espèce endémique. Elle est ici une « star » locale, aussi bonne en bouche que déclinée de mille façons : huile, tapenade (olives transformées en purée avec câpres, ail et anchois), fougasse aux olives, etc.
Les olives à huile, dont la principale variété dans l’Hérault est la verdale, passent tout l’automne à mûrir doucement, le temps de changer leur habit vert pour une élégante petite robe noire. C’est fin novembre que l’on commence la récolte des variétés précoces et que la première huile de l’année est pressée. Base du régime méditerranéen, cette huile parfumera notre cuisine tout en préservant notre santé.
L’histoire nous apprend qu’aux XVIe et XVIIe siècles, déjà, les paysans du territoire de la vallée de l’Hérault, vendaient l’huile d’olive aux gens des montagnes d’Auvergne, du Rouergue et des Cévennes... Une tradition qui se perpétue avec les touristes !
Fromage local par excellence, le « Pélardon » (fromage de chèvre) est produit en Vallée de l’Hérault dans la garrigue qui éclate sous le soleil et regorge de senteurs. Il évolue dans la durée, l’affinage révélant son goût.
Le pérail, fromage de brebis, originaire du plateau calcaire du Larzac est aussi fabriqué dans la vallée de l’Hérault. Fromage au lait cru emprésuré, disposé sur des claies et régulièrement retourné durant son affinage (1 semaine minimum), il contient 45 à 50% de matière grasse, le lait est travaillé entier. La consistance du jeune pérail est tendre, son goût velouté, subtil et frais ; le pérail « de caractère » conservé 10 à 15 jours a un goût sauvage et une texture fondante.
Vous pouvez découvrir toute la gamme des productions locales en vente chez les producteurs[lien vers BDD producteur] dans nos villages, sur les marchés et lors des fêtes gastronomiques. Par ailleurs, vous pouvez les déguster dans « l’assiette de pays[autour de la table -> label] » servie par les restaurateurs qui veulent faire connaître le goût et la qualité de nos produits et les fêter dignement avec la population et les visiteurs de passage sur ce territoire, dans une démarche de partenariat avec les agriculteurs.
En séjournant dans la Vallée de l’Hérault, vous découvrirez l’amour du goût et de la fête.
Les produits du terroir sont en effet ici plus qu’une occasion de bien boire et bien manger : ils forment une culture partagée par tous, source de plaisirs et de communion.
Le vin
Le vignoble de la Vallée de l’Hérault s’inscrit dans l’entité plus vaste du vignoble du Languedoc, le plus ancien de France. Les vins rouges sont charnus, tanniques, d’une couleur rouge profond. Les dégustateurs y trouvent des arômes de fruits rouges, voire de cuir ou de chocolat ! Les cépages utilisés sont notamment le mourvèdre, le syrah, le grenache, le carigan et le cinsault.
Traditionnellement renommée pour ses vins rouges, notre région produit aussi des vins plus légers, floraux, des vins de cépages, des vins d’une nuit, des primeurs. Les vins rosés sont ronds et fruités. Les vins blancs sont aromatiques et frais.
Mais le vin, c’est avant tout une culture, célébrée lors de nombreuses fêtes locales : fêtes des vendanges, des vins primeurs, opération « toutes caves ouvertes », salons des vins, dégustations et remises de prix.
Un Concours des vins primés sur le terroir de la Vallée de l'Hérault récompense chaque année, depuis 1986, les meilleurs vins. Son habilitation est nationale et européenne.
La carte des vins primés est disponible dans les Office des Tourisme de la Vallée de l'Hérault et à la Communauté de Communes Vallée de l'hérault.
Pour tout renseignement: 04 67 57 04 50
L’olive
Produit naturel par excellence, l’olive est à la base de la cuisine colorée de la Méditerranée.
Pour parler d’olives, il faut d’abord présenter une demoiselle d’à peine trois cent ans : la Lucques. Connue depuis le XVIIIe siècle, cette variété a été nommée par l’abbé Rozier d’un nom plein de promesses : « Oléa Europeae Odorata ». Son fruit allongé, courbé en croissant, est très prisé en confiserie car sa chair fine, à la saveur délicate, se détache facilement du noyau. L’Hérault est sa terre d’élection, c’en est même une espèce endémique. Elle est ici une « star » locale, aussi bonne en bouche que déclinée de mille façons : huile, tapenade (olives transformées en purée avec câpres, ail et anchois), fougasse aux olives, etc.
Les olives à huile, dont la principale variété dans l’Hérault est la verdale, passent tout l’automne à mûrir doucement, le temps de changer leur habit vert pour une élégante petite robe noire. C’est fin novembre que l’on commence la récolte des variétés précoces et que la première huile de l’année est pressée. Base du régime méditerranéen, cette huile parfumera notre cuisine tout en préservant notre santé.
L’histoire nous apprend qu’aux XVIe et XVIIe siècles, déjà, les paysans du territoire de la vallée de l’Hérault, vendaient l’huile d’olive aux gens des montagnes d’Auvergne, du Rouergue et des Cévennes... Une tradition qui se perpétue avec les touristes !
Le fromage
Le fromage de notre terroir est avant tout de chèvre ou de brebis. Ses formes variées, (bûches, tommes, petits fromages ronds tels les pélardons ou le pérail) et de saveurs différentes ravissent le consommateur à l’apéritif, dans la cuisine ou en fin de repas accompagné d’un bon vin !Fromage local par excellence, le « Pélardon » (fromage de chèvre) est produit en Vallée de l’Hérault dans la garrigue qui éclate sous le soleil et regorge de senteurs. Il évolue dans la durée, l’affinage révélant son goût.
Le pérail, fromage de brebis, originaire du plateau calcaire du Larzac est aussi fabriqué dans la vallée de l’Hérault. Fromage au lait cru emprésuré, disposé sur des claies et régulièrement retourné durant son affinage (1 semaine minimum), il contient 45 à 50% de matière grasse, le lait est travaillé entier. La consistance du jeune pérail est tendre, son goût velouté, subtil et frais ; le pérail « de caractère » conservé 10 à 15 jours a un goût sauvage et une texture fondante.
Vous pouvez découvrir toute la gamme des productions locales en vente chez les producteurs[lien vers BDD producteur] dans nos villages, sur les marchés et lors des fêtes gastronomiques. Par ailleurs, vous pouvez les déguster dans « l’assiette de pays[autour de la table -> label] » servie par les restaurateurs qui veulent faire connaître le goût et la qualité de nos produits et les fêter dignement avec la population et les visiteurs de passage sur ce territoire, dans une démarche de partenariat avec les agriculteurs.
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Office de Tourisme Intercommunal de Saint-guilhem le désert 04 67 57 58 83 & 04 67 57 44 33
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