Reflets de plusieurs siècles de tradition architecturale, le patrimoine religieux de la Vallée est remarquable.

Outre les abbayes d’Aniane et de Gellone fondées au VIIIe siècle, la vallée de l’Hérault va, à l’époque romane, se couvrir d’un grand nombre d’églises paroissiales, qui pour la plupart sont enserrées dans l’étroit réseau d’habitations (St-Jean-de-Fos, Saint-Amans de Pouzols, Saint-Jacques du Pouget, St-Jean de Jonquières… ), mais aussi de chapelles isolées, point de rassemblement d’une population vivant dans des mas dispersés (Saint-Sylvestre de Montcalmès, Saint-Martin du Cardonnet, Saint-Géniés de Litenis…).

Longtemps fidèle à l’architecture romane, l’église de Saint-Pargoire symbolise toutefois la naissance de l’architecture gothique rurale dans la vallée, caractérisée par l’utilisation de la voûte sur croisée d’ogive.

L’église Notre Dame de Grâce à Gignac témoigne quant à elle de l’architecture classique, alliant élégance, équilibre et monumentalité. Elle est jouxtée par un surprenant chemin de croix constitué de 14 chapelles des XVII° et XIX° siècle.