L’Abbaye d’Aniane, fondée en 782 par Witiza, futur Saint-Benoît d’Aniane, grand réformateur de l’ordre bénédictin au IXème siècle, entraîne très vite la construction du centre historique actuel par l’ampleur démographique des populations qui se regroupent autour d’elle.

Ainsi, dès le XII° siècle, une enceinte fortifiée dont les murs embrassent la paroisse Saint Jean-Baptiste et l’Abbaye Saint-Sauveur d’Aniane est déjà mentionnée ; un véritable modèle d’urbanisme médiéval…

Suite à la destruction du monastère pendant les guerres de religion, les moines de la Congrégation de Saint-Maur élèveront aux XVII° et XVIII° siècles, une magnifique Abbaye de style classique jésuite.

Les bâtiments conventuels, qui s’ordonnent autour du cloître seront transformés après la révolution, en filature de coton puis en maison de détention…

Aniane, étape incontournable à la découverte de la Vallée de l’Hérault est aussi un lieu qui regorge de grands et célèbres domaines viticoles, comme une corde de plus à un arc qui en compte déjà beaucoup…