Le territoire de la Vallée de l’Hérault est considéré comme un modèle départemental des formes urbaines médiévales. Mais cette caractéristique n’est pas la seule de la Vallée.

Il faut souvent s’éloigner des centres historiques médiévaux pour constater l’existence d’un important patrimoine bâti lié à la sédentarisation humaine bien avant le moyen-âge. Ainsi, les aventuriers peuvent découvrir les dolmens et menhirs qui jalonnent le territoire, depuis les monts de Saint-Guilhem-le-Désert jusque dans la plaine. Témoins d’une implantation humaine dense dès le néolithique, le dolmen de Gallardet sur la commune du Pouget ou le menhir de Lacan (Saint-Guilhem-le-Désert) pour ne citer qu’eux, sont parmi les vestiges les plus imposants de la préhistoire. Marquant souvent l’emplacement d’un lieu de culte ou de sépulture. Ils sont les témoins de temps immémoriaux et nous permettent de comprendre l’histoire de nos ancêtres les plus lointains.