La garrigue et le maquis sont les formations végétales naturelles dominantes en Languedoc. Pour les découvrir arpentez les monts de Saint-Guilhem-le-Désert, le causse d’Aumelas ou bien d’autres endroits en parcourant les nombreux sentiers aménagés.

Le sol parait souvent pauvre mais la garrigue rassemble des espèces végétales caractéristiques des milieux ouverts, dont certaines peuvent être rares à l’échelle nationale.

Associés à cette végétation, des espèces animales remarquables peuple la garrigue : aigle royal, aigle de Bonnelli, lézard ocellé, fauvette, scorpion, … La garrigue de la Vallée de l’Hérault est également caractérisée par des affleurements rocheux plus ou moins importants qui marquent le paysage. Grimpez au rocher des vierges à Saint Saturnin et profitez d’un point de vue à 360°.

Dans les milieux où le calcaire est riche en silice, la garrigue cède la place au maquis comme sur les communes de Saint Paul et Valmalle, Montarnaud ou La Boissière.  Celui-ci prend la forme d’une végétation ligneuse plus ou moins basse, parfois très fermée. La flore s’y développe plus vite qu’en terrain calcaire et les espèces végétales sont différentes : cistes, bruyères…