In den Gorges de l’Hérault, im Val de Gellone, folgen die Gässchen der mittelalterlichen Stadt Saint-Guilhelm-le-Désert seit 12 Jahrhunderten in einer wunderschönen Landschaft, dem sonnigen Languedoc, den Ufern des Flüsschens Verdus.
Die von Sonne und Jahren geprägten, verschachtelten Häusern mit ihren Bögen, Türstürzen und Doppelfenstern sind Zeitzeugen einer langen Vergangenheit. Der Dorfkern um die Abtei von Gellone ist einer der harmonischten in ganz Languedoc.
Als Grand Site de France (grosse Sehenswürdigkeit Frankreichs) gilt es als eines der schönsten Dörfer des Landes und seine Abtei wurde im Rahmen des Jakobswegs (Chemins de Saint-Jacques de Compostelle) im Weltkulturerbe der UNESCO aufgenommen.