A Popian, Pouzols et le Pouget, le sentier passe auprès de fontaines et lavoirs qui furent des lieux de sociabilité, points de convergence du travail extérieur et du travail domestique. Dans le vignoble, l'eau circule grâce au canal d'irrigation de Gignac et à son réseau de 173 kms de canaux. Ce bâti, repère majeur de l'itinéraire, découpe, ordonne et rythme le paysage.