Le domaine des Grécaux a présenté son premier millésime en 1999. Vinifiant dans une cave au coeur du village de Saint Jean-de-Fos, le domaine, au cœur des appellations Languedoc A.O.P "terrasses du Larzac" et "Montpeyroux", présente des vins de garde, tout en finesse.
Petit domaine de 6 ha, les parcelles sont nichées sur une palette unique de terroirs depuis le Causse minéral de Montpeyroux jusqu'aux anciennes terrasses surplombant Aniane.
Le vignoble de Montpeyroux bénéficie de la fraicheur nocturne apportée par les vents en provenance du Larzac, tout proche à 700m d'altitude.
Toutes les parcelles de domaine sont cultivées le plus naturellement possible, sans herbicides ni fongicides de synthèse. L'accent est porté sur le respect de environnement et le travail du sol.