Après quatre années passées dans l’effervescence urbaine de l’agglomération toulousaine, Alexis Vialettes choisit de renouer avec ses racines et de revenir sur les terres viticoles transmises par son père et son grand-père. Animé par une vocation profonde, il reprend l’exploitation familiale de 8 hectares et concrétise son rêve : devenir vigneron.

Originaire de Saint-André-de-Sangonis, il y crée son propre chai de vinification et d’élevage, un lieu pensé pour allier tradition, précision et exigence qualitative. Au domaine, la vendange est réalisée manuellement et en famille, dans un esprit de partage et de respect du raisin. Les grappes sont soigneusement triées directement sur pied, puis transportées en comportes jusqu’à la cave, où chaque grappe est éraflée avant l’encuvage.

Le chai est doté de cuves inox thermorégulées, garantissant une parfaite maîtrise des fermentations. Selon le millésime, la cuvaison s’étend de quinze à vingt jours, rythmée par des pigeages et des remontages quotidiens, afin d’obtenir des extractions douces et équilibrées.

Une fois les fermentations malolactiques achevées, les vins sont élevés en fûts de chêne de 225 litres pendant seize mois. Ce travail patient et méticuleux donne naissance à des vins de caractère, reflets d’un savoir-faire familial réinterprété avec passion et modernité.