C'est le 1er janvier 2010 que tout a commencé. L'envie de réaliser son rêve d'enfant prend le dessus et c'est à cette date que Simon décide de quitter son emploi pour se consacrer à son projet : créer un élevage de chèvres.

La commune d'Argelliers, désireuse de l'aider dans son installation, met à sa disposition près de 200 hectares de garrigues. "Cela nous permet de pouvoir faire sortir les chèvres tous les jours et de produire un lait de qualité avec des saveurs et des arômes très originaux, que l'on retrouve ensuite dans nos fromages".
Régulièrement des promeneurs accompagnent le troupeau et viennent faire une randonnée au milieu des garrigues et des charbonnières pendant une demi-journée !

La production de fromages démarre en février 2012...
C'est là que tout a commencé...