Le Moulin du Mas Palat est un domaine oléicole situé à Gignac, au cœur de la Vallée de l’Hérault. Il se distingue par une architecture contemporaine qui valorise les matières brutes et l’acier patiné, tout en s’intégrant harmonieusement dans le paysage environnant.

De début novembre à fin janvier, le moulin vit au rythme de la récolte et de la production. Les huiles sont élaborées à partir des oliviers du domaine et de récoltes locales issues des coteaux de l’Hérault, toujours en première extraction à froid.

Passionnés par leur métier, ses propriétaires invitent à découvrir l’univers de l’olivier à travers des visites et dégustations, permettant de s’initier à la culture de l’olivier, aux techniques d’extraction ainsi qu’à la dégustation d’huiles d’olive vierge extra, d’olives de table et de tapenades.

Le Mas Palat propose également la vente directe, la découverte de produits du terroir, ainsi qu’un accueil sur place avec chambre d’hôtes et aire de camping-car (5 emplacements sur réservation) pour prolonger l’expérience au cœur de l’exploitation.