Le Café d'Arboras propose une cuisine ancrée dans le terroir local. La carte met à l'honneur des légumes bio et de saison issus de producteurs locaux, du fromage de chèvre du Larzac, de la truite fumée de la Vis, ainsi que du jambon ibérique sans conservateur ni additif. Salades repas et tapas sont composées à partir de ces produits, dans une logique de fraîcheur et de qualité.

Le Café d'Arboras propose des desserts faits maison ainsi que des glaces artisanales locales.

La carte des boissons complète cette offre avec des vins bio et biodynamiques des Terrasses du Larzac, une bière artisanale locale bio, ainsi que des citronnades et limonades au gingembre bio produites à Gignac.
Le Café d'Arboras met ainsi en avant les producteurs et savoir-faire de la région, dans une démarche de cuisine locale et responsable.