La préhistoire marque la première période de sédentarisation humaine dans la Vallée de l'Hérault et ce dès le néolithique (à partir de 8000 av J-C) avec le Dolmen de Gallardet au Pouget.

Plus tard, après le passage des Grecs, l’invasion romaine marque un véritable tournant pour l’Histoire de la région. C’est la naissance de la civilisation Gallo-romaine. L’agriculture est dominante, en particulier céréalière, le commerce et les importations s’organisent vers Rome.

Sous la dynastie carolingienne,en 782,  l’Abbaye Saint-Sauveur d’Aniane est fondée par Saint Benoît d’Aniane, réformateur de l’ordre bénédictin. Elle est suivie par la fondation de l’Abbaye Saint-Sauveur de Gellone par Guillaume, Duc d’Aquitaine, en 804.

Sous l’influence de ces deux abbayes mais aussi sous la protection des grands seigneurs féodaux, on assiste à la naissance de la plupart des villages de la Moyenne Vallée de l’Hérault qui, souvent,  s’organisent autour d’une église ou d’un château.

En 1790, la Révolution accompagne la suppression des Congrégations monastiques. Les bâtiments conventuels des deux Abbayes (Aniane et Saint-Guilhem-le-Désert) sont vendus parmi les Biens Nationaux.
Le XIXème siècle sonne l’heure de la révolution industrielle et de la monoculture viticole en Vallée de l’Hérault. Le chemin de fer se développe dans tout le secteur favorisant un commerce national des vins locaux. Dès 1907, la crise de mévente du vin entraine une révolte vigneronne sans précédent. Dans la première moitié du XXème siècle, la création du mouvement coopératif fédère les petits exploitants et permet de sortir de la crise.

De nos jours, la Vallée de l’Hérault continue à vivre au rythme de ces traditions et se fait un plaisir de les partager avec le plus grand nombre.